La Mare

La Mare, có nghĩa là “người mẹ” trong tiếng Catalan, là một sự tôn vinh chân thành đối với nguồn gốc, sự chăm sóc và sức mạnh âm thầm duy trì sự sống trong vườn nho. Tại Montsant, Garnacha không chỉ là một giống nho mà còn là một phần di sản văn hóa, và dưới bàn tay của Celler Pascona, nó trở thành tiếng nói của vùng đất. Những cây nho già được sử dụng cho La Mare mọc trên đất granit nghèo nàn, thách thức cây cối, buộc chúng phải đào sâu để tìm kiếm dưỡng chất. Cuộc đấu tranh này dẫn đến ít chùm nho hơn, mỗi chùm đều chứa đầy tính cách và sự cô đọng.
Khu điền trang tận hưởng khí hậu kết hợp giữa những ngày ấm áp Địa Trung Hải và những đêm mát mẻ, giữ được độ chua trong khi cho phép trái cây chín hoàn toàn. Nhịp điệu tự nhiên này mang lại cho La Mare một tính cách kép: mạnh mẽ và đầy chiều sâu, nhưng vẫn thanh lịch và tươi mới. Trong nhà máy rượu, mỗi quyết định được đưa ra để bảo vệ sự cân bằng này. Quá trình lên men trong thép không gỉ giữ cho trái cây sống động và biểu cảm, trong khi một năm nghỉ ngơi trong gỗ sồi Pháp mang lại những lớp gia vị tinh tế, ca cao và sự mềm mại của kem mà không làm lu mờ rượu.
Sản lượng cực kỳ hạn chế, chỉ có 1.200 đến 1.500 chai được sản xuất mỗi năm. Sự hiếm có này làm tăng thêm sức hấp dẫn của rượu, biến mỗi chai thành một kho báu nhỏ từ vùng đất Garnacha của Montsant. La Mare là một đối tác linh hoạt cho nhiều món ăn, từ thịt thú rừng nấu chậm đến thịt cừu nướng hoặc Manchego lâu năm. Nó cũng là một loại rượu có thể thưởng thức riêng, mời gọi những khoảnh khắc tĩnh lặng để suy ngẫm. Trong mỗi ngụm, nó kể câu chuyện về những gốc rễ sâu, những cây nho già và sự kết nối của gia đình với mảnh đất của họ.