La Mare

La Mare, což v katalánštině znamená “matka”, je upřímnou poctou původu, péči a tiché síle, která udržuje život na vinici. V Montsantu není Garnacha jen odrůdou, ale součástí kulturního dědictví, a v rukou Celler Pascona se stává hlasem země. Staré keře používané pro La Mare rostou v chudých žulových půdách, které rostliny vyzývají, aby hledaly živiny hluboko pod povrchem. Tento boj vede k menšímu počtu hroznů, z nichž každý je plný charakteru a koncentrace.
Panství se těší klimatu, které spojuje teplé středomořské dny s chladnými nocemi, což zachovává kyselost a zároveň umožňuje plné dozrání ovoce. Tento přirozený rytmus dává La Mare dvojí osobnost: robustní a plnou hloubky, přesto elegantní a svěží. Ve vinařství se každé rozhodnutí činí s cílem chránit tuto rovnováhu. Fermentace v nerezové oceli udržuje ovoce živé a výrazné, zatímco rok odpočinku ve francouzském dubu přináší jemné vrstvy koření, kakaa a jemné krémovosti, které víno rámují, aniž by ho přehlušily.
Produkce je extrémně omezená, ročně se vyrobí pouze 1 200 až 1 500 lahví. Tato vzácnost přidává vínu na přitažlivosti, činí každou láhev malým pokladem z garnachového srdce Montsantu. La Mare je všestranným partnerem pro širokou škálu pokrmů, od pomalu vařené zvěřiny po grilované jehněčí nebo zralý Manchego. Je to také víno, které si lze vychutnat samostatně, vyzývající k tichým chvílím rozjímání. Každý doušek vypráví příběh hlubokých kořenů, starých vinic a rodinného spojení s jejich zemí.