La Mare

La Mare, der betyder “moderen” på catalansk, er en inderlig hyldest til oprindelse, omsorg og den stille styrke, der opretholder livet i vinmarken. I Montsant er Garnacha ikke blot en drue, men en del af den kulturelle arv, og i hænderne på Celler Pascona bliver den en stemme for jorden. De gamle vinstokke, der bruges til La Mare, vokser i fattige granitjorde, der udfordrer planterne og tvinger dem til at grave dybt efter næring. Denne kamp resulterer i færre klaser, hver fyldt med karakter og koncentration.
Ejendommen nyder et klima, der forener varme middelhavsdage med kølige nætter, hvilket bevarer syren, mens frugten modnes fuldt ud. Denne naturlige rytme giver La Mare en dobbelt personlighed: robust og fyldig, men samtidig elegant og frisk. I vineriet træffes hver beslutning for at beskytte denne balance. Gæring i rustfrit stål holder frugten levende og udtryksfuld, mens et års hvile i franske egetræsfade tilføjer subtile lag af krydderi, kakao og blød cremethed, der indrammer vinen uden at overskygge den.
Produktionen er ekstremt begrænset, med kun 1.200 til 1.500 flasker fremstillet hvert år. Denne sjældenhed øger vinens tiltrækningskraft, hvilket gør hver flaske til en lille skat fra Montsants Garnacha-hjerte. La Mare er en alsidig partner til et bredt udvalg af retter, fra langsomt tilberedt vildt til grillet lam eller lagret Manchego. Det er også en vin, der kan nydes alene og inviterer til stille øjeblikke af refleksion. I hver slurk fortæller den en historie om dybe rødder, gamle vinstokke og en families forbindelse til deres jord.