В тихой долине Fontanals, сразу за Falset, Celler Pascona — небольшой, но весомый голос в Montsant. Управляемое Тони Риполлем и его семьей, винодельческое хозяйство развивалось на протяжении поколений с одной ясной целью: создавать вина, раскрывающие сущность земли. Каждый виноградник, склон и тип почвы несет свою историю, и миссия Pascona всегда заключалась в том, чтобы дать этим историям звучать ясно, без вмешательства.
Montsant — ландшафт поразительного разнообразия, и Pascona отражает это богатство в каждом своем участке. Виноградники расположены на трех основных типах почв: 60 процентов глины, 30 процентов гранита и 10 процентов сланца, местное название — llicorella. Глина придает глубину и плотность, гранит — свежесть и ароматическую выразительность, а сланец — структуру и минеральную точность. Вместе они образуют живую мозаику, формирующую идентичность вин хозяйства. Каждая почва учит виноградаря чему‑то своему, и Pascona внимательно прислушивается к каждому уроку.
В Celler Pascona всем подходом управляет одна идея: виноград можно смешивать, но почвы — нет. Каждое вино представляет один терруар, выражая уникальный диалог между сортом и землей. Вина с глины — щедрые и полнотелые, с гранита — яркие и изящные, а сланцевые куве — глубокие и сложные. Такой подход необычен для Montsant, где большинство вин смешивают почвы ради баланса. Pascona делает наоборот, позволяя самой земле задавать баланс. Результат — коллекция, говорящая напрямую о месте, солнечном свете и человеческом прикосновении, которое ее формирует.
Устойчивость здесь — не лозунг, а образ жизни. Работы на винограднике следуют ритмам сезонов, все операции выполняются вручную. Семья тщательно выбирает сроки сбора, стремясь к идеальной зрелости и естественной гармонии. В винном погребе вмешательство сведено к минимуму, чтобы сохранить чистоту ягоды. Брожение проходит на диких дрожжах, а выдержка в дубе дозирована и никогда не доминирует. Уважая и виноградник, и экосистему, хозяйство обеспечивает, что каждое вино несет не только отпечаток своей почвы, но и подлинность, составляющую ДНК Pascona.
Линейка охватывает широкий спектр — от ярких молодых красных, полных фрукта и свежести, до изящных крианс и структурных вин, рассчитанных на длительную выдержку. Каждая бутылка отражает точный момент в винограднике и ясную цель. Одни вина созданы для немедленного удовольствия, другие раскрывают характер постепенно, со временем. Но все они верны одному принципу: вина с происхождением, идентичностью и душой. Это чистый голос Montsant, выраженный через терпение и убежденность семьи, которая понимает свою землю.
