In de stille Fontanals Valley, net buiten Falset, is Celler Pascona een kleine maar krachtige stem in Montsant. Gerund door Toni Ripoll en zijn familie, heeft het domein zich generaties lang ontwikkeld met één helder doel: wijnen maken die de essentie van het land onthullen. Elke wijngaard, helling en bodem draagt een eigen verhaal, en Pascona’s missie is altijd geweest die verhalen helder te laten spreken, zonder inmenging.
Montsant is een landschap van opvallende diversiteit, en Pascona weerspiegelt die rijkdom in elk perceel dat het cultiveert. De wijngaarden rusten op drie hoofdbodemtypes: 60 procent klei, 30 procent graniet en 10 procent leisteen, lokaal bekend als llicorella. Klei geeft diepte en body, graniet voegt frisheid en aromatische expressie toe, terwijl leisteen structuur en minerale precisie brengt. Samen vormen ze een levend mozaïek dat de identiteit van de wijnen van het domein vormgeeft. Elke bodem leert de wijnbouwer iets anders, en Pascona luistert aandachtig naar elke les.
Bij Celler Pascona bepaalt één leidend idee de volledige filosofie: druiven kunnen worden geassembleerd, maar bodems niet. Elke wijn staat voor één terroir en drukt de unieke dialoog tussen druivenras en aarde uit. De kleiwijnen zijn gul en vol, de granietwijnen helder en elegant, en de leisteencuvées diepgaand en complex. Deze aanpak is ongebruikelijk in Montsant, waar de meeste wijnen bodems mengen om balans te zoeken. Pascona doet het omgekeerde en laat het land zelf de balans bepalen. Het resultaat is een collectie die rechtstreeks spreekt over plaats, zonlicht en de menselijke hand die het vormt.
Duurzaamheid is hier geen slogan maar een levenswijze. Het werk in de wijngaard volgt het ritme van de seizoenen en elke taak wordt met de hand uitgevoerd. De familie timt de oogst zorgvuldig, op zoek naar perfecte rijpheid en natuurlijke harmonie. In de wijnkelder blijft de interventie minimaal om de zuiverheid van het fruit te behouden. Vergistingen vertrouwen op inheemse gisten, en rijping op eikenhout is gedoseerd en nooit dominant. Door zowel wijngaard als ecosysteem te respecteren, zorgt het domein ervoor dat elke wijn niet alleen de afdruk van zijn bodem draagt, maar ook de authenticiteit die het Pascona-DNA definieert.
Het assortiment bestrijkt een breed spectrum, van levendige jonge rode wijnen vol fruit en frisheid tot verfijnde crianzas en gestructureerde wijnen gemaakt voor lange kelderrijping. Elke fles weerspiegelt een precies moment in de wijngaard en een helder doel. Sommige wijnen zijn bedoeld voor direct genot, terwijl andere hun karakter langzaam in de tijd onthullen. Toch blijven ze allemaal trouw aan hetzelfde principe: wijnen met herkomst, identiteit en ziel. Het zijn de pure stem van Montsant, uitgedrukt door het geduld en de overtuiging van een familie die haar land begrijpt.
