Dans la paisible Fontanals Valley, juste à l'extérieur de Falset, Celler Pascona fait entendre une voix modeste mais puissante à Montsant. Dirigée par Toni Ripoll et sa famille, la propriété a évolué au fil des générations avec un objectif clair: élaborer des vins qui révèlent l'essence de la terre. Chaque parcelle, chaque coteau et chaque sol porte sa propre histoire, et la mission de Pascona a toujours été de laisser ces histoires s'exprimer clairement, sans interférence.
Montsant est un paysage d'une diversité saisissante, et Pascona reflète cette richesse dans chaque parcelle qu'il cultive. Les vignes reposent sur trois grands types de sols: 60 pour cent d'argile, 30 pour cent de granite et 10 pour cent de schiste, appelé localement llicorella. L'argile apporte profondeur et chair, le granite ajoute fraîcheur et relief aromatique, tandis que le schiste apporte structure et précision minérale. Ensemble, ils forment une mosaïque vivante qui façonne l'identité des vins de la propriété. Chaque sol enseigne autre chose au vigneron, et Pascona est à l'écoute de chaque leçon.
Chez Celler Pascona, une idée directrice définit toute la philosophie: les raisins peuvent être assemblés, mais les sols non. Chaque vin représente un terroir unique, exprimant le dialogue singulier entre cépage et terre. Les vins issus de l'argile sont généreux et pleins, ceux du granite lumineux et élégants, et les cuvées de schiste profondes et complexes. Cette approche est peu courante à Montsant, où la plupart des vins assemblent des sols pour rechercher l'équilibre. Pascona fait l'inverse, laissant la terre elle-même définir l'équilibre. Il en résulte une collection qui parle directement du lieu, de la lumière et de la main de l'homme qui le façonne.
Ici, la durabilité n'est pas un slogan mais un mode de vie. Le travail à la vigne suit le rythme des saisons, chaque tâche étant réalisée à la main. La famille cale soigneusement les vendanges, à la recherche d'une maturité parfaite et d'une harmonie naturelle. Au chai, l'intervention reste minimale pour préserver la pureté du fruit. Les fermentations s'appuient sur des levures indigènes, et l'élevage en chêne est mesuré, jamais dominant. En respectant à la fois la vigne et l'écosystème, la propriété s'assure que chaque vin porte non seulement l'empreinte de son sol, mais aussi l'authenticité qui définit l'ADN de Pascona.
La gamme couvre un large spectre, des jeunes vins rouges vibrants, pleins de fruit et de fraîcheur, aux crianzas raffinées et aux vins structurés taillés pour de longues gardes. Chaque bouteille reflète un moment précis au vignoble et une intention claire. Certains vins sont faits pour être bus dès maintenant, tandis que d'autres révèlent leur caractère lentement, avec le temps. Mais tous restent fidèles au même principe: des vins d'origine, d'identité et d'âme. Ils sont la voix pure de Montsant, exprimée à travers la patience et la conviction d'une famille qui comprend sa terre.
