No tranquilo Fontanals Valley, nos arredores de Falset, Celler Pascona ergue-se como uma voz pequena mas poderosa em Montsant. Gerida por Toni Ripoll e a sua família, a quinta evoluiu ao longo de gerações com um propósito claro: elaborar vinhos que revelem a essência da terra. Cada vinha, encosta e solo transporta a sua própria história, e a missão da Pascona sempre foi deixar que essas histórias falem com clareza, sem interferências.
Montsant é uma paisagem de notável diversidade, e a Pascona reflete essa riqueza em cada parcela que cultiva. As vinhas assentam em três tipos principais de solo: 60 percent de argila, 30 percent de granito e 10 percent de xisto, conhecido localmente como llicorella. A argila confere profundidade e corpo, o granito acrescenta frescura e elevação aromática, enquanto o xisto traz estrutura e precisão mineral. Em conjunto, formam um mosaico vivo que molda a identidade dos vinhos da quinta. Cada solo ensina algo diferente ao viticultor, e a Pascona escuta atentamente cada lição.
No Celler Pascona, uma ideia orientadora define toda a filosofia: as uvas podem ser loteadas, mas os solos não. Cada vinho representa um único terroir, expressando o diálogo singular entre casta e terra. Os vinhos de argila são generosos e cheios, os de granito luminosos e elegantes, e as cuvées de xisto profundas e complexas. Esta abordagem é invulgar em Montsant, onde a maioria dos vinhos mistura solos para procurar equilíbrio. A Pascona faz o oposto, permitindo que a própria terra defina o equilíbrio. O resultado é uma coleção que fala diretamente do lugar, da luz do sol e do toque humano que a molda.
A sustentabilidade não é um slogan aqui, mas um modo de vida. O trabalho na vinha segue o ritmo das estações, com todas as tarefas realizadas à mão. A família programa cuidadosamente as vindimas, procurando a maturação perfeita e a harmonia natural. Na cave, a intervenção mantém-se mínima para preservar a pureza do fruto. As fermentações recorrem a leveduras indígenas, e o estágio em carvalho é comedido, nunca dominante. Ao respeitar a vinha e o ecossistema, a quinta assegura que cada vinho transporta não só a marca do seu solo, mas também a autenticidade que define o ADN da Pascona.
A gama abrange um amplo espetro, desde tintos jovens vibrantes, cheios de fruta e frescura, até crianzas refinadas e vinhos estruturados feitos para guarda prolongada. Cada garrafa reflete um momento preciso na vinha e um sentido claro de propósito. Alguns vinhos são feitos para prazer imediato, enquanto outros revelam o seu caráter lentamente ao longo do tempo. Ainda assim, todos permanecem fiéis ao mesmo princípio: vinhos com origem, identidade e alma. São a voz pura de Montsant, expressa através da paciência e convicção de uma família que conhece a sua terra.
