Celler Pascona: Autenticidade e Terroir no Coração de Montsant

No tranquilo Vale de Fontanals, nos arredores de Falset, o Celler Pascona se destaca como uma voz pequena, mas poderosa em Montsant. Sob a gestão de Toni Ripoll e sua família, a propriedade evoluiu ao longo de gerações com um propósito claro: criar vinhos que revelem a essência da terra. Cada vinhedo, encosta e solo carrega sua própria história, e a missão de Pascona sempre foi deixar essas histórias falarem claramente, sem interferências.

Um Mosaico de Solos que Define Montsant

Montsant é um cenário de diversidade marcante, e Pascona reflete essa riqueza em cada parcela que cultiva. Os vinhedos repousam sobre três tipos principais de solo: 60% argila, 30% granito e 10% xisto, conhecido localmente como llicorella. A argila confere profundidade e corpo, o granito adiciona frescor e elevação aromática, enquanto o xisto traz estrutura e precisão mineral. Juntos, formam um mosaico vivo que molda a identidade dos vinhos da propriedade. Cada solo ensina algo diferente ao viticultor, e Pascona escuta atentamente cada lição.

Um Solo, Uma Voz

No Celler Pascona, uma ideia orientadora define toda a filosofia: as uvas podem ser misturadas, mas os solos não. Cada vinho representa um único terroir, expressando o diálogo único entre variedade e terra. Os vinhos de argila são generosos e cheios, os de granito são brilhantes e elegantes, e os cuvées de xisto são profundos e complexos. Essa abordagem é incomum em Montsant, onde a maioria dos vinhos mistura solos para buscar equilíbrio. Pascona faz o oposto, permitindo que a própria terra defina o equilíbrio. O resultado é uma coleção que fala diretamente do lugar, da luz do sol e do toque humano que a molda.

Trabalhando com a Natureza

Sustentabilidade não é um slogan aqui, mas um modo de vida. O trabalho nos vinhedos segue o ritmo das estações, com cada tarefa realizada manualmente. A família planeja cuidadosamente as colheitas, buscando a maturação perfeita e a harmonia natural. Na adega, a intervenção é mínima para preservar a pureza da fruta. As fermentações dependem de leveduras nativas, e o envelhecimento em carvalho é medido, nunca dominante. Ao respeitar tanto o vinhedo quanto o ecossistema, a propriedade garante que cada vinho carregue não apenas a marca do seu solo, mas também a autenticidade que define o DNA de Pascona.

Vinhos com Profundidade e Identidade

A gama abrange um amplo espectro, desde jovens tintos vibrantes, cheios de fruta e frescor, até crianzas refinados e vinhos estruturados feitos para longa guarda. Cada garrafa reflete um momento preciso no vinhedo e um claro senso de propósito. Alguns vinhos são feitos para desfrute imediato, enquanto outros revelam seu caráter lentamente ao longo do tempo. No entanto, todos permanecem fiéis ao mesmo princípio: vinhos com origem, identidade e alma. Eles são a voz pura de Montsant, expressa através da paciência e convicção de uma família que entende sua terra.