Im stillen Fontanals-Tal, gleich außerhalb von Falset, ist Celler Pascona eine kleine, aber kraftvolle Stimme in Montsant. Geführt von Toni Ripoll und seiner Familie, hat sich das Weingut über Generationen mit einem klaren Ziel entwickelt: Weine zu schaffen, die das Wesen des Landes offenbaren. Jeder Weinberg, jede Hanglage und jeder Boden trägt seine eigene Geschichte, und Pasconas Aufgabe war es stets, diese Geschichten unverfälscht sprechen zu lassen, ohne Eingriffe.
Montsant ist eine Landschaft bemerkenswerter Vielfalt, und Pascona spiegelt diesen Reichtum in jeder Parzelle wider, die es bewirtschaftet. Die Weinberge ruhen auf drei Hauptbodentypen: 60 Prozent Lehm, 30 Prozent Granit und 10 Prozent Schiefer, lokal llicorella genannt. Lehm verleiht Tiefe und Körper, Granit bringt Frische und aromatischen Auftrieb, während Schiefer Struktur und mineralische Präzision beisteuert. Zusammen bilden sie ein lebendiges Mosaik, das die Identität der Weine des Weinguts prägt. Jeder Boden lehrt den Winzer etwas anderes, und Pascona hört aufmerksam auf jede Lektion.
Bei Celler Pascona prägt eine leitende Idee die gesamte Philosophie: Trauben kann man verschneiden, Böden nicht. Jeder Wein steht für ein einzelnes Terroir und drückt den einzigartigen Dialog zwischen Sorte und Erde aus. Die Lehm-Weine sind großzügig und voll, die Granit-Weine hell und elegant, und die Schiefer-Cuvées tiefgründig und komplex. Dieser Ansatz ist in Montsant ungewöhnlich, wo die meisten Weine Böden mischen, um Balance zu suchen. Pascona tut das Gegenteil und lässt das Land selbst die Balance definieren. Das Ergebnis ist eine Kollektion, die direkt von Herkunft, Sonnenlicht und der menschlichen Hand spricht, die sie formt.
Nachhaltigkeit ist hier kein Slogan, sondern gelebter Alltag. Die Arbeit im Weinberg folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten, jede Tätigkeit wird von Hand ausgeführt. Die Familie wählt den Lesezeitpunkt sorgfältig, auf der Suche nach perfekter Reife und natürlicher Harmonie. Im Keller bleibt der Eingriff minimal, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Gärungen beruhen auf heimischen Hefen, und der Holzausbau ist maßvoll, niemals dominierend. Durch den Respekt vor Weinberg und Ökosystem stellt das Weingut sicher, dass jeder Wein nicht nur den Abdruck seines Bodens trägt, sondern auch die Authentizität, die die Pascona-DNA definiert.
Das Sortiment spannt einen weiten Bogen, von lebendigen, jungen Roten voller Frucht und Frische bis zu fein ausgearbeiteten Crianza-Weinen und strukturierten Weinen für lange Reife im Keller. Jede Flasche spiegelt einen präzisen Moment im Weinberg und eine klare Zielsetzung wider. Einige Weine sind für den sofortigen Genuss gedacht, andere entfalten ihren Charakter langsam über die Zeit. Doch alle bleiben demselben Prinzip treu: Weine mit Herkunft, Identität und Seele. Sie sind die unverfälschte Stimme von Montsant, ausgedrückt durch die Geduld und Überzeugung einer Familie, die ihr Land versteht.
