I den stille Fontanals-dal, lige uden for Falset, står Celler Pascona som en lille, men markant stemme i Montsant. Drevet af Toni Ripoll og hans familie har vingården udviklet sig gennem generationer med ét klart formål: at skabe vine, der afslører jordens essens. Hver vinmark, skråning og jordbund bærer sin egen historie, og Pasconas mission har altid været at lade disse historier tale klart, uden indblanding.
Montsant er et landskab med markant mangfoldighed, og Pascona spejler den rigdom i hver parcel, de dyrker. Vinmarkerne hviler på tre hovedtyper af jord: 60 procent ler, 30 procent granit og 10 procent skifer, lokalt kendt som llicorella. Ler giver dybde og fylde, granit tilfører friskhed og aromatisk løft, mens skifer bringer struktur og mineralsk præcision. Samlet danner de en levende mosaik, der former vingårdens vines identitet. Hver jordbund lærer vinavleren noget forskelligt, og Pascona lytter nøje til hver lektie.
Hos Celler Pascona definerer én styrende idé hele filosofien: druer kan blandes, men jordbunde kan ikke. Hver vin repræsenterer et enkelt terroir og udtrykker den unikke dialog mellem druesort og jord. Lervinene er generøse og fyldige, granitvinene lyse og elegante, og skifer-cuvéerne dybe og komplekse. Denne tilgang er usædvanlig i Montsant, hvor de fleste vine blander jordtyper for at søge balance. Pascona gør det modsatte og lader selve jorden definere balancen. Resultatet er en kollektion, der taler direkte om stedet, sollyset og den menneskelige hånd, der former det.
Bæredygtighed er her ikke et slogan, men en livsform. Arbejdet i vinmarken følger årstidernes rytme, og alle opgaver udføres i hånden. Familien planlægger høsten nøje med fokus på perfekt modenhed og naturlig harmoni. I vinkælderen holdes indgreb på et minimum for at bevare frugtens renhed. Gæringen bygger på indfødte gærstammer, og egetræslagringen er afmålt, aldrig dominerende. Ved at respektere både vinmark og økosystem sikrer vingården, at hver vin bærer ikke blot sit jordbundsaftryk, men også den autenticitet, der kendetegner Pascona-DNA'et.
Udvalget spænder bredt, fra levende unge rødvine fulde af frugt og friskhed til raffinerede crianza-vine og strukturerede vine skabt til lang lagring. Hver flaske afspejler et præcist øjeblik i vinmarken og en klar hensigt. Nogle vine er skabt til umiddelbar nydelse, mens andre afslører deres karakter langsomt over tid. Alligevel er de alle tro mod samme princip: vine med oprindelse, identitet og sjæl. De er Montsants rene stemme, udtrykt gennem tålmodigheden og overbevisningen hos en familie, der forstår sit land.
