Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac er en karakterfuld Blanc de Noirs fra Montsant skabt af Celler Pascona som en del af kollektionen “wines of legend”. Navnet henviser til en folkloristisk catalansk skikkelse, beslægtet med bøhmanden, en figur fra barndomsfortællinger, der vækker mystik og fantasi. Sammen med María Ganxa, danner denne vin et makkerpar skabt til at udfordre konventioner og sætte sig fast i erindringen med personlighed og autenticitet.

Fremstillet på 100 % Cabernet Sauvignon dyrket i Montsant, følger vinen en præcis og bevidst tilgang. Teamet i vinkælderen vinificerer den som hvidvin ved direkte pres uden skindmaceration. Dermed undgår de udtræk af tannin og bevarer både friskhed og tydelig struktur. Metoden lader den røde drue udtrykke sig på en uventet, men kontrolleret måde.

Den lyse ravtone opstår naturligt på grund af Cabernet Sauvignons pigmentering. Vinhuset undgår aktivt kul og aggressiv klaring, så vinen bevarer både sin autentiske farve og sit fulde aromabillede. Derfor afspejler denne Blanc de Noirs fra Montsant en filosofi om minimal indgriben, der respekterer både druesort og ophav.

I næsen mødes moden kernefrugt med fin citrusskal og sarte urtepræg, understøttet af en diskret mineralsk undertone. I munden leverer den klarhed uden skarphed og tekstur uden tyngde. Fraværet af eg bevarer druesortens præcision og øger spændstigheden i afslutningen, hvilket giver både længde og balance.

I stedet for at passe pænt ind i konventionelle kategorier, favner denne Blanc de Noirs fra Montsant sin egenart. Den spiller sikkert til asiatisk køkken, fede fisk, grøntsagsdrevne retter og bløde oste. Samtidig glider den naturligt ind i moderne vinprogrammer, hvor originalitet, fortælling og regional karakter vægter lige så højt som den tekniske udførelse.