Lo Pare

Lo Pare er en vin fra llicorella-jord, skabt på 100 % Cabernet Sauvignon fra skiferrige vinmarker plantet i 1970’erne i Montsant. De gamle vinstokke slår dybe rødder i den opsprækkede llicorella og trækker karakter direkte fra skiferen. Frugten opnår derfor naturlig koncentration, strukturel dybde og en markeret mineralsk identitet formet af både tid og geologi.

Vinmarkerne giver små udbytter hvert år. Fordi skiferen begrænser vækstkraften, koncentrerer vinstokkene energien i færre klaser. Dermed opnår druerne fuld fenolisk modenhed, mens friskhed og balance bevares. De dybe rodsystemer hjælper desuden vinstokkene gennem varme årgange og fastholder naturlig syre. Teamet høster udelukkende i hånden for præcis selektering og optimal timing.

I vinkælderen afstilker vinmagerne druerne og gæres i tanke af rustfrit stål ved kontrollerede temperaturer. Denne metode bevarer aromatisk klarhed og styrker den strukturelle rygrad, som kendetegner Cabernet Sauvignon på skifer. Ekstraktionen styres med præcision for at sikre balance og finesse uden at skygge for vinmarkens udtryk.

Som vin fra llicorella-jord viser Lo Pare fast struktur og tydelig mineralsk spænding. Skiferen bidrager med subtile nuancer af grafit, der indrammer kernen af mørk frugt. Samtidig giver den integrerede syre længde og lagringspotentiale. Munden opleves fast, men harmonisk, og afslutningen er vedvarende og fokuseret.

Ved udelukkende at arbejde med Cabernet Sauvignon fra vinstokke plantet for mere end fem årtier siden former vinhuset en vin med tydelig autenticitet. Lo Pare indfanger de gamle vinstokkes modenhed og den karakter, som Montsants skiferlandskab definerer, i et struktureret og bevidst udtryk for oprindelsen.