Lo Pare

Lo Pare je výrazné víno z půd llicorella, vytvořené ze 100 % Cabernet Sauvignon z břidlicemi bohatých vinic vysazených v 70. letech v Montsant. Staré keře se hluboce noří do rozpukané llicorelly a čerpají charakter přímo z břidlice. Díky tomu hrozny získávají přirozenou koncentraci, strukturální hloubku a jasně definovanou mineralitu formovanou časem i geologií.

Vinice dávají každý rok malé množství hroznů. Břidlice omezuje bujnost, a keře tak směřují energii do menšího počtu hroznů. Hrozny proto dosahují plné fenolické zralosti při zachování svěžesti a rovnováhy. Hluboké kořeny navíc pomáhají keřům ustát teplé ročníky a udržet přirozenou kyselinu. Tým sklízí výhradně ručně, aby zajistil přesný výběr i optimální termín sběru.

Ve vinném sklepě se hrozny odstopkují a kvasí v nerezových tancích při řízených teplotách. Tento postup zachovává aromatickou čistotu a posiluje pevnou páteř struktury typickou pro Cabernet Sauvignon na břidlici. Extrakce je řízena s maximální precizností, aby víno dosáhlo rovnováhy a jemnosti, aniž by se překryla výpověď vinice.

Jako víno z půd llicorella vykazuje Lo Pare pevnou stavbu a jasné minerální napětí. Břidlice přináší jemné grafitové nuace, které rámují jádro tmavého ovoce. Zakomponovaná kyselina podporuje délku i potenciál zrání. Chuť je pevná, ale uhlazená, závěr vytrvalý a soustředěný.

Tím, že vinařství pracuje výhradně s Cabernet Sauvignon z keřů vysazených před více než pěti dekádami, formuje víno pevně zakotvené v autenticitě. Lo Pare tak zachycuje zralost starých keřů a určující charakter břidlicové krajiny Montsant v strukturovaném, soustředěném vyjádření místa.