Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac は、Celler Pascona の“wines of legend”コレクションの一つとして造られた、個性際立つ Blanc de Noirs の Montsant です。名称は、ボギーマンに似たカタルーニャの民間伝承の登場人物に由来し、子ども時代の物語にある神秘性と想像力を想起させます。ともに María Ganxaと並び、慣習に揺さぶりをかけ、確かな個性と真実味で強い印象を残すために生まれた二部作を成します。

Montsant 産のカベルネ・ソーヴィニヨン100％を用い、緻密で意図的なアプローチで仕立てています。セラーのチームは直接圧搾によって果皮浸漬を行わず、白として醸造します。これによりタンニンの抽出を避けつつ、フレッシュさと明確な骨格を保ちます。この方法が、黒ブドウの表現を意外性を伴いながらも制御の利いた形で引き出します。

淡いアンバーの色調は、カベルネ・ソーヴィニヨンの色素由来で自然に現れます。ワイナリーは活性炭や過度に攻撃的な清澄を用いず、ワイン本来の色合いとアロマの全体像を維持します。結果として、この Blanc de Noirs の Montsant は、品種と産地の双方を尊重するミニマル・インターヴェンションの哲学を体現します。

香りは、熟した果樹園の果実に、穏やかな柑橘ピールと繊細なハーブのニュアンスが重なり、控えめなミネラルの下支えが感じられます。味わいは、鋭さに傾かない明るさと、重さを伴わないテクスチャーを両立。樽不使用により品種の精確さが保たれ、フィニッシュの緊張感が高まり、余韻の長さとバランスが際立ちます。

定型的なカテゴリーに無理に当てはめるのではなく、この Blanc de Noirs の Montsant はその独自性をまっすぐに打ち出します。アジア料理、脂ののった魚介、野菜主体の料理、ソフトチーズと好相性です。同時に、独創性やストーリー性、地域個性を技術面と同等に重視する現代的なワインプログラムにも違和感なく組み込めます。