Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac là một Blanc de Noirs Montsant khác biệt do Celler Pascona thực hiện trong bộ sưu tập “wines of legend”. Tên gọi gợi đến một nhân vật dân gian xứ Catalan tương tự “ông kẹ”, hình tượng từ những câu chuyện tuổi thơ khơi dậy cảm giác bí ẩn và trí tưởng tượng. Cùng với María Ganxa, rượu vang này tạo thành một cặp đôi được tạo ra để thách thức khuôn mẫu và để lại ấn tượng bền lâu nhờ cá tính và tính xác thực.

Được làm từ 100% Cabernet Sauvignon trồng tại Montsant, rượu vang được thực hiện theo một quy trình chuẩn xác và có chủ đích. Đội ngũ hầm rượu vinify theo phong cách vang trắng bằng ép trực tiếp, không ủ vỏ. Nhờ vậy, tránh chiết xuất tannin nhưng vẫn giữ được độ tươi và cấu trúc rõ nét. Cách làm này để giống nho đỏ bộc lộ theo một hướng bất ngờ mà vẫn kiểm soát được.

Sắc hổ phách nhạt xuất hiện tự nhiên do sắc tố của Cabernet Sauvignon. Nhà sản xuất rượu vang không dùng than hoạt tính hay các biện pháp làm trong mạnh, để rượu vang giữ nguyên màu sắc tự nhiên và trọn vẹn phổ hương. Vì thế, Blanc de Noirs Montsant này thể hiện triết lý can thiệp tối thiểu, tôn trọng cả giống nho lẫn nguồn gốc.

Hương thơm gợi trái cây vườn chín gặp vỏ cam chanh thoảng nhẹ và thoáng sắc thảo mộc tinh tế, được nâng đỡ bởi một lớp khoáng chất kín đáo. Vị miệng sáng mà không gắt, có chất liệu mà không nặng nề. Bên cạnh đó, không dùng gỗ giúp bảo toàn độ chuẩn xác giống nho và tăng độ căng ở hậu vị, đem lại cả chiều dài lẫn cân bằng.

Thay vì gò vào các phân hạng quen thuộc, Blanc de Noirs Montsant này chọn khẳng định bản sắc riêng. Kết hợp tự tin với ẩm thực châu Á, cá béo, các món rau củ làm chủ đạo và phô mai mềm. Đồng thời, dễ dàng hòa nhập vào các chương trình rượu vang hiện đại, nơi tính nguyên bản, câu chuyện và sắc thái vùng miền quan trọng không kém kỹ thuật thực hiện.