Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac to wyrazisty Blanc de Noirs Montsant stworzony przez Celler Pascona w ramach kolekcji „wines of legend”. Jego nazwa nawiązuje do katalońskiej postaci z folkloru, odpowiednika straszydła z dziecięcych opowieści, budzącej tajemnicę i wyobraźnię. Wraz z María Ganxa, to wino tworzy duet zaprojektowany, by podważać schematy i zapadać w pamięć osobowością oraz autentycznością.

Powstające w 100% z Cabernet Sauvignon uprawianego w Montsant, wino podąża precyzyjnie zaplanowaną ścieżką. Zespół winiarski winifikuje je jako białe wino poprzez tłoczenie bezpośrednie, bez maceracji na skórkach. Dzięki temu unika się ekstrakcji tanin, zachowując świeżość i klarowną strukturę. Taka metoda pozwala czerwonym winogronom przemówić w sposób nieoczekiwany, lecz w pełni kontrolowany.

Blady bursztynowy odcień pojawia się naturalnie ze względu na pigmentację Cabernet Sauvignon. Winiarnia rezygnuje z węgla aktywnego i agresywnego klarowania, dzięki czemu wino zachowuje autentyczną barwę i pełny profil aromatyczny. W efekcie ten Blanc de Noirs Montsant odzwierciedla filozofię minimalnej interwencji, z poszanowaniem odmiany i miejsca.

W nosie dojrzałe owoce z sadu spotykają subtelną skórkę cytrusową i delikatne ziołowe niuanse, wsparte dyskretnym mineralnym podtonem. Usta oferują świetlistość bez ostrości i teksturę bez ciężaru. Brak drewna podtrzymuje odmianową precyzję i wzmacnia napięcie w finiszu, nadając winu długość i równowagę.

Zamiast mieścić się w konwencjonalnych kategoriach, ten Blanc de Noirs Montsant podkreśla własną tożsamość. Pewnie łączy się z kuchnią azjatycką, tłustymi rybami, daniami opartymi na warzywach i serami miękkimi. Jednocześnie naturalnie wpisuje się w nowoczesne programy winiarskie, w których oryginalność, opowieść i regionalny charakter liczą się równie mocno jak strona techniczna.