Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac es un Blanc de Noirs Montsant singular elaborado por Celler Pascona dentro de su colección “vinos de leyenda”. Su nombre alude a un personaje folclórico catalán similar al hombre del saco, una figura de los cuentos infantiles que evoca misterio e imaginación. Junto con María Ganxa, este vino forma un dúo creado para cuestionar las convenciones y dejar una impresión duradera gracias a su personalidad y autenticidad.

Elaborado con 100 % Cabernet Sauvignon cultivada en Montsant, el vino sigue una pauta precisa y meditada. El equipo de bodega lo vinifica en blanco mediante prensado directo, sin maceración con pieles. Así evitan la extracción tánica y, a la vez, preservan la frescura y la definición estructural. Este enfoque permite que una uva tinta se exprese de forma inesperada pero controlada.

El tono ámbar pálido surge de manera natural por la pigmentación de la Cabernet Sauvignon. La bodega evita el carbón activo y las clarificaciones agresivas, de modo que el vino conserva tanto su color auténtico como todo su perfil aromático. En consecuencia, este Blanc de Noirs Montsant responde a una filosofía de intervención mínima que respeta la variedad y el origen.

En nariz, fruta de pepita madura junto a sutiles pieles cítricas y delicados matices herbales, apoyados en un telón mineral discreto. En boca ofrece brillo sin aristas y textura sin peso. Además, la ausencia de roble preserva la precisión varietal y realza la tensión en el final, aportando al vino longitud y equilibrio.

Lejos de encajar en categorías convencionales, este Blanc de Noirs Montsant asume su identidad singular. Marida con solvencia con cocina asiática, pescados grasos, platos de base vegetal y quesos de pasta blanda. Al mismo tiempo, encaja sin fricción en cartas y programas de vino contemporáneos, donde la originalidad, el relato y el carácter regional pesan tanto como la ejecución técnica.