Lo Noi del Sac

Lo Noi del Sac ist ein eigenständiger Blanc de Noirs Montsant, den Celler Pascona innerhalb der Kollektion „wines of legend“ erzeugt. Der Name verweist auf eine katalanische Sagengestalt, verwandt mit dem Buhmann aus Kindheitsgeschichten, die Mystik und Vorstellungskraft weckt. Zusammen mit María Ganxabildet dieser Wein ein Duo, das Konventionen hinterfragt und durch Persönlichkeit und Authentizität in Erinnerung bleibt.

Aus 100 % Cabernet Sauvignon aus Montsant erzeugt, folgt der Wein einem präzisen, bewusst gesetzten Ansatz. Das Team im Keller vinifiziert ihn als Weißwein durch Direktpressung, ohne Schalenmazeration. So wird Tanninextraktion vermieden, während Frische und strukturelle Präzision erhalten bleiben. Diese Vorgehensweise erlaubt der roten Traube, sich unerwartet, zugleich kontrolliert auszudrücken.

Der zarte Bernsteinton entsteht auf natürliche Weise durch die Pigmentierung des Cabernet Sauvignon. Das Weingut verzichtet auf Aktivkohle und aggressive Schönungen, sodass der Wein seine authentische Farbe und sein vollständiges Aromenspektrum bewahrt. Entsprechend spiegelt dieser Blanc de Noirs Montsant eine Philosophie der minimalen Eingriffe wider, die sowohl Rebsorte als auch Herkunft respektiert.

In der Nase treffen reifes Kernobst, subtile Zitruszesten und feine Kräuternuancen auf einen dezenten mineralischen Unterton. Am Gaumen Strahlkraft ohne Schärfe und Textur ohne Schwere. Der Verzicht auf Holz wahrt die Sortenpräzision und verstärkt die Spannung im Finale, was dem Wein Länge und Balance verleiht.

Statt sich sauber in gängige Kategorien einzuordnen, bekennt sich dieser Blanc de Noirs Montsant zu seiner Eigenständigkeit. Er passt souverän zu asiatischer Küche, fettreichem Fisch, gemüsebetonten Gerichten und Weichkäse. Zugleich fügt er sich nahtlos in moderne Weinprogramme ein, in denen Originalität, Erzählung und regionaler Charakter ebenso zählen wie die technische Ausführung.