S’Àmfora Mudèfer Negre
75cl
2015
S’Àmfora Mudèfer Negre
S’Àmfora Mudèfer Negreは、Terra AltaのCeller La Boteraにある標高400〜550メートルの最古のブドウ畑に由来する、生産量極少の赤ワイン。区画は森に囲まれた谷筋に位置し、深く浸透性が高い石灰質の“panal”土壌から成る自然の段丘で栽培される。年降水量が400ミリをほとんど超えない乾燥した気候により、健全で低介入の栽培条件が整う。
Cariñenaを75％、Garnacha Negraを25％使用。サステナブルな取り組みのもと、手摘み収穫と厳密な選果を実施。さらにアルコール発酵とマロラクティック発酵はいずれも自発的に進み、品種の純度とテロワールの個性を保つ。
熟成は二段階で行われます。まず、フレンチオークとアメリカンオークの樽で8〜10か月休ませ、骨格、香味の複雑性、ボリュームを与えます。次に、粘土製のアンフォラへ移し、エブロ・デルタ近海の水深20メートルに沈めます。ここでは一定の水圧と安定した温度、そして海の穏やかで絶え間ない動きが、独自の環境を生み出します。その結果、フレッシュさを失うことなく、風味と質感の洗練された一体感が育まれます。
最終的な姿は、明るいルビーの赤ワインです。熟した、砂糖漬けを思わせる赤系果実の複雑な香りに、トースト香とほのかなスモーキーさが寄り添います。味わいは幅があり、ビロードのようにしなやかでバランスが取れています。フレッシュな酸が持ち上げ、フィニッシュを伸ばします。こうして、S’Àmfora Mudèfer Negre は、出自と革新、深みとエレガンス、時間と海とを結びつけるワインとなります。
- 75cl - 2015
製法
熟成
テイスティングノート
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