Cor de Granit

Cor de Granit is de meest ingetogen en elegante uitdrukking van Celler Pascona’s werk met Garnacha Blanca. De naam, die “hart van graniet” betekent in het Catalaans, roept zowel innerlijke kracht als een minerale oorsprong op. Dit is niet zomaar een metafoor; de druiven komen van wijngaarden op granietbodems in de Vall dels Fontanals, een afgelegen vallei waar de rots zelf een duidelijke stempel op de wijn drukt.
In dit deel van Montsant zorgt het temperatuurverschil tussen dag en nacht voor een langzame, evenwichtige rijping. Het resultaat is een witte wijn die diepte en precisie, volume en verticaliteit verenigt. Het aromatische profiel ontwikkelt zich in het glas, van witte bloemen naar steenvruchten, met een subtiele zoute toets die herinnert aan zijn minerale wortels.
Cor de Granit wil niet imponeren door uitbundigheid, maar door zuiverheid. De vijf maanden in Franse eiken vaten voegen textuur en breedte toe, terwijl de essentie van de druif en het terroir behouden blijft. Alles aan deze wijn spreekt van plaats, variëteit en respect voor het proces.
Het is een wijn die uitnodigt tot gastronomie, onthaasting en goede gesprekken. En het draagt een persoonlijk, intiem detail: als je het woord “Cor” omdraait, wordt het “Roc”, de naam van een van de kinderen van de familie. Een klein eerbetoon dat het land, de wijn en de mensen die het mogelijk maken verbindt.