S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre ist ein Rotwein in sehr kleiner Auflage, entstanden aus den ältesten Weinbergen von Celler La Botera, gelegen auf 400 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel in Terra Alta. Die Parzellen liegen in von Wäldern umgebenen Tälern und werden auf natürlichen Terrassen mit „panal“-Böden bewirtschaftet, die tiefgründig, kalkhaltig und durchlässig sind. Dank des trockenen Klimas, mit jährlichen Niederschlägen, die selten 400 Millimeter überschreiten, wachsen die Reben unter Bedingungen, die einen gesunden Weinbau mit minimalen Eingriffen begünstigen.

Mit 75 Prozent Cariñena und 25 Prozent Garnacha Negra werden die Trauben im Rahmen eines nachhaltigen Weinbaus von Hand gelesen und sorgfältig selektioniert. Zudem verlaufen sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung spontan, was die Sortenauthentizität und den Charakter des Terroirs bewahrt.

Der Ausbau erfolgt in zwei klar abgegrenzten Phasen. Zunächst ruht der Wein acht bis zehn Monate in einer Kombination aus französischen und amerikanischen Eichenfässern und gewinnt dabei an Struktur, aromatischer Komplexität und Volumen. Anschließend wird er in Tonamphoren gefüllt und in 20 Metern Tiefe nahe dem Ebro-Delta versenkt. Konstanter Druck, stabile Temperatur und die sanfte, stetige Bewegung des Meeres schaffen hier ein besonderes Umfeld. So integrieren sich Aromen und Textur fein, ohne dass die Frische verloren geht.

Das Ergebnis ist ein leuchtend rubinfarbener Rotwein mit komplexem Bouquet von reifen, fast kandierten roten Früchten sowie gerösteten und leicht rauchigen Noten. Am Gaumen weit, samtig und ausgewogen. Frische Säure sorgt für Zug und verlängert den Nachhall. So verbindet S’Àmfora Mudèfer Negre Herkunft mit Innovation, Tiefe mit Eleganz und Zeit mit dem Meer.