Trencaclosques
75cl
2025
Trencaclosques
Trencaclosques est un vin rosé de Montsant issu à 100 % de Cariñena cultivée sur des sols argileux dans la Vall dels Fontanals, aux abords de Falset. Son nom signifie « puzzle », et le vin en donne le ton dès le premier regard. Sa robe saumon délicate évoque un rosé classique. La bouche, en revanche, dévoile davantage de structure et de précision, bousculant les attentes initiales.
Le domaine vendange à la main et pratique un pressurage direct sans macération pelliculaire. Bien que la Cariñena soit un cépage rouge, cette approche limite l’extraction et préserve la limpidité. La pigmentation naturelle du raisin confère néanmoins au vin sa teinte rose subtile. Plutôt que de corriger la couleur par des collages appuyés, l’équipe du chai laisse le vin s’exprimer avec transparence, dans le respect du cépage et de son origine.
La fermentation se déroule en cuves inox à basse température contrôlée. Cette conduite précise préserve la définition aromatique et souligne le caractère vibrant de la Cariñena. Il en résulte un nez de baies rouges fraîches, de légères nuances d’agrumes et de délicates notes herbacées, portés par une trame minérale subtile qui traduit l’influence des sols argileux.
En bouche, Trencaclosques surprend. Plutôt que la rondeur souvent associée aux rosés, il offre tension, structure et définition que l’on rencontre plus volontiers dans des vins blancs. L’acidité se montre précise et intégrée, menant le vin vers une finale nette et persistante. Ce vin rosé de Montsant allie fraîcheur et profondeur, avec une belle polyvalence gastronomique et un profil contemporain.
Trencaclosques assume le contraste sans perdre en cohérence. Il s’accorde naturellement avec la cuisine méditerranéenne, les légumes grillés, les produits de la mer, les plats de riz et des assiettes contemporaines où fraîcheur et texture comptent autant l’une que l’autre. Plus qu’une posture stylistique, c’est une interprétation assumée de la Cariñena à Montsant, où la couleur et la structure ne suivent pas toujours les attentes conventionnelles.
- 75cl - 2025
Méthode d'élaboration
Élevage
NOTE DE DÉGUSTATION
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