Cor de Granit

Cor de Granit incarne l’expression la plus sobre et la plus élégante du travail de Celler Pascona avec la Garnacha Blanca. Son nom, qui signifie « cœur de granite » en catalan, évoque à la fois la force intérieure et l’origine minérale. Ce n’est pas qu’une image, les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols granitiques dans la Vall dels Fontanals, une vallée préservée où la roche marque clairement le vin.
Dans cette partie de Montsant, l’amplitude thermique jour-nuit permet une maturation lente et équilibrée. Il en résulte un vin blanc alliant profondeur et précision, volume et verticalité. Son profil aromatique évolue dans le verre, des fleurs blanches vers les fruits à noyau, avec une note discrètement saline qui rappelle ses racines minérales.
Cor de Granit ne cherche pas à impressionner par l’exubérance, mais par la pureté. Les cinq mois passés en fûts de chêne français apportent texture et ampleur tout en préservant l’essence du cépage et du terroir. Tout, dans ce vin, parle d’origine, de cépage et du respect du processus.
C’est un vin qui appelle la gastronomie, le temps long et la conversation. Et il porte un détail intime et personnel, si l’on retourne le mot « Cor », il devient « Roc », le prénom de l’un des enfants de la famille. Un petit hommage qui relie la terre, le vin et les personnes qui le rendent possible.