S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre は、Terra Alta の標高400〜550メートルに位置する Celler La Botera の最古のブドウ畑から生まれた、極めて限定生産の赤ワインです。区画は森林に囲まれた谷にあり、深く石灰質で透水性の高い「panal」土壌の自然な段丘に植えられております。年間降水量が400ミリをほとんど超えない乾燥した気候のおかげで、樹は健全で低介入型の栽培に適した条件で育ちます。

ブドウは Cariñena 75％、Garnacha Negra 25％で構成され、サステナブルな農法のもとで手摘み収穫と厳選を行っております。さらにアルコール発酵とマロラクティック発酵はいずれも自発的に進み、ブドウ品種の個性とテロワールのキャラクターをしっかりと保ちます。

熟成は二段階で行われます。まずフレンチオークとアメリカンオークを併用した樽で8〜10か月静置し、骨格、アロマの複雑さ、ふくらみを与えます。続いて粘土製のアンフォラに移し替え、Ebre 川デルタ付近の水深20メートルに沈めます。一定の水圧と安定した水温、そして海の穏やかで連続的な動きが、特異な環境をつくり出します。これにより、フレッシュさを失うことなく、風味と質感の洗練された一体感が育まれます。

最終的に、色合いは明るいルビー。完熟してやや糖蜜感を帯びた赤い果実の複雑な香りに、トースト香やほのかなスモーキーさが重なります。口中ではふくらみがあり、ビロードのように滑らかで均整が取れております。伸びやかな酸が輪郭を与え、余韻を引き延ばします。S’Àmfora Mudèfer Negre は、産地と革新、奥行きとエレガンス、そして時間と海とを結びつけるワインです。