Bruna Dolçor Negre

Bruna Dolçor Negre is de zoete rode specialiteit van Celler La Botera, volledig gemaakt van laat geoogste Garnacha Negra. Als onderdeel van de Bruna-collectie staat hij in het teken van wijnen met natuurlijke zoetheid, diepte en verfijnde elegantie. De naam verwijst naar het warme licht van Terra Alta en de rijkdom van de najaarsoogsten.

De druiven worden geoogst tussen eind oktober en begin november, wanneer de bessen hun optimale rijpheid, hoge suikergehalte en complexe aromatiek bereiken. Handmatige selectie zorgt ervoor dat alleen het beste fruit de wijnkelder haalt. Zachte persing bewaart de aromatische integriteit van de druif, terwijl de trage gisting zorgvuldig wordt stilgelegd door de most te koelen. Zo blijven de natuurlijke suikers behouden en ontstaat een levendige balans tussen zoetheid en zuren.

De rijping duurt 8 tot 10 maanden op eikenhouten vaten. In deze periode wint de wijn aan rondheid en aromatische gelaagdheid; het eikenhout voegt zachte tonen van specerijen en cacao toe die het rijpe fruitprofiel van Garnacha Negra ondersteunen.

In het glas toont Bruna Dolçor Negre een diepe granaattint. Aroma’s van bramen, kersen en pruimen mengen zich met hints van chocola, vanille en een zachte kruidige toets. In de mond weelderig maar in balans, met een satijnzachte textuur en een lange, aanhoudende afdronk. Deze wijn combineert fraai met desserts van pure chocolade, blauwschimmelkazen, of kan op zichzelf worden genoten als verwenmoment na het diner. Bruna Dolçor Negre is daarmee een toonbeeld van de kunst van late oogst in Terra Alta.