Bruna Dolçor Negre

Bruna Dolçor Negre est le vin doux rouge de Celler La Botera, issu intégralement de Garnacha Negra vendangée tardivement. Membre de la collection Bruna, il est consacré aux vins à douceur naturelle, à la profondeur et à une élégance raffinée. Son nom évoque la lumière chaude de Terra Alta et la richesse de ses vendanges d’automne.

Les raisins sont récoltés entre fin octobre et début novembre, lorsque les baies atteignent leur maturité optimale, une forte concentration en sucres et des arômes complexes. La sélection manuelle garantit que seuls les meilleurs fruits entrent au chai. Un pressurage délicat protège l’intégrité aromatique du raisin, tandis que la fermentation lente est stoppée avec précision par le refroidissement du moût, ce qui préserve les sucres naturels et maintient un équilibre vif entre douceur et acidité.

L’élevage s’étend sur 8 à 10 mois en fûts de chêne. Durant cette période, le vin gagne en rondeur et en strates aromatiques, le bois apportant de douces notes d’épices et de cacao qui soulignent le profil de fruit mûr de la Garnacha Negra.

Dans le verre, Bruna Dolçor Negre affiche une robe grenat profonde. Des arômes de mûre, cerise et prune se mêlent à des nuances de chocolat, de vanille et à une touche épicée discrète. La bouche est ample mais équilibrée, avec une texture soyeuse et une finale longue et satisfaisante. Ce vin s’accorde idéalement avec des desserts au chocolat noir, des fromages bleus, ou peut se déguster seul en fin de repas. Bruna Dolçor Negre illustre ainsi le savoir-faire de la vendange tardive à Terra Alta.