Molt Picapoll

Lời tri ân dành cho Picapoll Blanc tại Pla de Bages

Molt Picapoll, từ nhà sản xuất rượu vang Més Que Paraules, tôn vinh giống bản địa Picapoll Blanc, được trồng tại trung tâm Canet de Fals ở Fonollosa, trong D.O. Pla de Bages. Tên gọi, nghĩa là “Rất nhiều Picapoll” bằng tiếng Catalunya, nói lên cá tính dồi dào của giống nho này khi bén rễ trên terroir lý tưởng. Các vườn nho nằm trên đất sét vôi lẫn cuội tròn, ở độ cao khoảng 500 mét, bao quanh là thảm thực vật Địa Trung Hải và truyền thống làm rượu vang lâu đời.

Khí hậu định hình trái nho

Khu vực nhận lượng mưa hằng năm từ 500 đến 600 mm, chủ yếu vào mùa xuân và mùa thu. Ngược lại, mùa hè ấm nóng và khô, đặt ra thử thách cho cây nho. Picapoll đã thích nghi hoàn hảo với điều kiện này. Nhờ bộ rễ ăn sâu, cây có thể hút ẩm từ các lớp đá vôi và chống chịu hạn, nóng. Nhờ đó, nho đạt độ axit sống động, nồng độ cồn vừa phải và cân bằng tự nhiên giữa độ tươi mát và cấu trúc.

Triết lý sản xuất bền vững

Nhà sản xuất rượu vang áp dụng Sản xuất tích hợp và chứng nhận thuần chay, đặt tính bền vững ở vị trí trung tâm trong cách tiếp cận. Bên cạnh đó, thu hoạch diễn ra theo hai đợt. Đợt đầu sớm hơn để giữ độ tươi và axit, đợt sau trễ hơn để đạt độ chín đầy đặn và cấu trúc tròn trịa. Cách làm này cho phép nhà làm rượu tạo nên một rượu vang cân bằng, hài hòa giữa độ căng và sự hào phóng.

Thủ công trong hầm rượu

Ủ được tiến hành đồng thời trong amphora đất sét và bồn thép không gỉ. Amphora mang lại vi oxy hóa nhẹ, nhấn mạnh sắc thái khoáng tính, trong khi thép không gỉ gìn giữ nét thanh sạch, tươi mát của giống nho. Mỗi trong số 1.700 chai được sản xuất đều minh chứng cho sự tận tâm của nhà sản xuất rượu vang đối với tính nguyên bản. Nhẹ nhàng, thanh lịch nhưng đầy cá tính, Molt Picapoll ghi trọn tinh thần Pla de Bages và mời người yêu rượu khám phá biểu hiện sống động, khác biệt của giống bản địa này.