Molt Picapoll

Tôn vinh Picapoll Blanc tại Pla de Bages

Molt Picapoll, từ nhà máy rượu Més Que Paraules, là một sự tôn vinh giống nho bản địa Picapoll Blanc, được trồng tại trung tâm Canet de Fals ở Fonollosa, thuộc D.O. Pla de Bages. Tên gọi của nó, có nghĩa là “Nhiều Picapoll” trong tiếng Catalan, phản ánh sự phong phú về cá tính mà giống nho này mang lại khi được trồng trên vùng đất lý tưởng. Những vườn nho nằm trên đất sét vôi với sỏi tròn, ở độ cao khoảng 500 mét, bao quanh bởi thảm thực vật Địa Trung Hải và truyền thống làm rượu lâu đời.

Khí hậu định hình nho

Khu vực này nhận được từ 500 đến 600 mm lượng mưa mỗi năm, chủ yếu vào mùa xuân và mùa thu. Tuy nhiên, mùa hè ấm áp và khô ráo, thách thức các cây nho. Picapoll đã thích nghi hoàn hảo với những điều kiện này. Nhờ rễ sâu, nó có thể hút ẩm từ các lớp đá vôi và chống chịu hạn hán và nhiệt độ cao. Kết quả là, nó tạo ra những trái nho có độ axit sống động, độ cồn vừa phải và sự cân bằng tự nhiên giữa độ tươi mát và thân thể.

Triết lý làm rượu bền vững

Nhà máy rượu tuân theo Sản xuất tích hợp và chứng nhận thuần chay, đặt sự bền vững vào trung tâm của cách tiếp cận. Ngoài ra, việc thu hoạch diễn ra trong hai giai đoạn. Giai đoạn đầu sớm hơn để nắm bắt độ tươi mát và độ axit, trong khi giai đoạn thứ hai muộn hơn để mang lại độ chín đầy đủ và phong cách tròn trịa hơn. Phương pháp này cho phép nhà làm rượu tạo ra một loại rượu cân bằng kết hợp giữa sự căng thẳng và sự hào phóng.

Một nét thủ công trong hầm rượu

Quá trình ủ được thực hiện đồng đều trong các bình amphora đất sét và bể thép không gỉ. Các bình amphora cung cấp sự vi oxy hóa nhẹ nhàng và tăng cường tính khoáng, trong khi thép không gỉ giữ lại hồ sơ sạch sẽ, tươi mới của nho. Mỗi chai trong số 1,700 chai được sản xuất là minh chứng cho sự cống hiến của nhà máy rượu đối với tính xác thực. Nhẹ nhàng và thanh lịch nhưng đầy cá tính, Molt Picapoll nắm bắt được tinh hoa của Pla de Bages và mời gọi những người yêu rượu khám phá một biểu hiện độc đáo và sống động của giống nho bản địa này.