S’Àmfora Mudèfer Blanc

S’Àmfora Mudèfer Blanc is een onderscheidende witte wijn die de oudste wijngaarden met Garnacha Blanca van Celler La Botera, het vakmanschap van rijping op vat en de innovatie van onderwaterrijping samenbrengt. De wijn maakt deel uit van de Mudèfer-reeks, de vlaggenschiplijn van het wijndomein, vernoemd naar de berg Mudèfer, een markant baken dat het omringende landschap domineert en enkele van Terra Alta’s kostbaarste stokken beschut.

De druiven komen van oude stokken op “panal”-bodems, een gefossiliseerde zandformatie die uniek is voor de streek. Op 400 tot 550 meter hoogte, omringd door bos, groeien deze stokken bij weinig neerslag, warme dagen en koele nachten. De combinatie van klimaat en bodem levert geconcentreerde druiven op met evenwichtige zuren en grote aromatische expressie.

Na gisting in roestvrijstalen tanks om de frisheid van de druif te vangen, rijpt de wijn zes tot acht maanden in nieuwe 300 liter Franse eikenhouten vaten. Contact met de droesem geeft volume, romigheid en complexiteit, terwijl verfijnde toasttonen versmelten met rijp fruit.

Het volgende hoofdstuk speelt zich onder water af. De wijn wordt gebotteld in amforen van 75 cl en gedurende zes maanden op 20 meter diepte ondergedompeld in de Middellandse Zee, nabij de Ebre-delta. Constante temperatuur, lichte beweging en natuurlijke druk zorgen voor een omgeving waarin de wijn langzaam en harmonieus verfijnt. Deze fase voegt extra textuur en een subtiele ziltige nuance toe, wat de wijn een volstrekt eigen karakter geeft.

Het resultaat is een Garnacha Blanca met opvallende aromatische diepte en balans. Citrus, wit fruit en gedroogde bloemen versmelten met minerale tonen en een vleug van de zee. In de mond romig maar fris, met een lange afdronk die spreekt van zijn dubbele oorsprong tussen land en water.