S’Àmfora Mudèfer Blanc

S’Àmfora Mudèfer Blanc est un vin blanc singulier qui réunit les plus vieilles vignes de Garnacha Blanca de Celler La Botera, le savoir-faire de l’élevage en barrique et l’innovation de la maturation sous-marine. Il appartient à la gamme Mudèfer, collection phare du domaine, baptisée d’après le mont Mudèfer, repère qui domine le paysage alentour et abrite certaines des vignes les plus précieuses de Terra Alta.

Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols de « panal », formation de sable fossile propre à la région. Entre 400 et 550 mètres d’altitude et entourées de forêt, ces vignes poussent sous un régime de faibles précipitations, de journées chaudes et de nuits fraîches. Cette combinaison de climat et de sols donne des raisins concentrés, à l’acidité équilibrée et à l’expression aromatique marquée.

Après une fermentation en inox pour capter la fraîcheur du raisin, le vin est élevé de six à huit mois en fûts de chêne français neufs de 300 litres. Le contact avec les lies apporte volume, onctuosité et complexité, tandis que de délicates notes toastées se fondent avec le fruit mûr.

La suite de son parcours se joue sous la mer. Le vin est embouteillé en amphores de 75 cl et immergé pendant six mois à 20 mètres de profondeur en Méditerranée, près du delta de l’Èbre. Température constante, mouvement léger et pression naturelle créent un environnement propice à un affinage lent et harmonieux. Cette étape apporte une couche supplémentaire de texture et une nuance saline subtile qui le rend véritablement à part.

Il en résulte une Garnacha Blanca à la profondeur aromatique et à l’équilibre remarquables. Agrumes, fruits blancs et fleurs sèches se mêlent à des tonalités minérales et à un murmure de mer. La bouche est crémeuse mais fraîche, avec une longue finale qui rappelle sa double origine, entre terre et eau.