Cor de Granit

Cor de Granit to najbardziej wyrafinowane i eleganckie wyrażenie pracy Celler Pascona z Garnacha Blanca. Nazwa, oznaczająca “serce granitu” po katalońsku, przywołuje zarówno wewnętrzną siłę, jak i mineralne pochodzenie. To nie tylko metafora; winogrona pochodzą z winnic posadzonych na granitowych glebach w Vall dels Fontanals, odosobnionej dolinie, gdzie skała wyraźnie odciska swoje piętno na winie.
W tej części Montsant różnica temperatur między dniem a nocą pozwala na powolne, zrównoważone dojrzewanie. Efektem jest białe wino łączące głębię i precyzję, objętość i wertykalność. Jego aromatyczny profil ewoluuje w kieliszku, przechodząc od białych kwiatów do owoców pestkowych, z dyskretną nutą solankową przypominającą mineralne korzenie.
Cor de Granit nie stara się imponować bujnością, lecz czystością. Pięć miesięcy spędzonych w beczkach z francuskiego dębu dodaje tekstury i szerokości, zachowując jednocześnie istotę winogron i terroir. Wszystko w tym winie mówi o miejscu, odmianie i szacunku dla procesu.
To wino zaprasza do gastronomii, niespiesznego czasu i dobrej rozmowy. Niesie ze sobą osobisty, intymny szczegół: jeśli odwrócisz słowo “Cor”, staje się “Roc”, imieniem jednego z dzieci rodziny. Mały hołd, który łączy ziemię, wino i ludzi, którzy je tworzą.