Cor de Granit

Cor de Granit to najbardziej stonowana i elegancka odsłona pracy Celler Pascona z Garnacha Blanca. Nazwa, po katalońsku „serce granitu”, przywołuje zarówno wewnętrzną siłę, jak i mineralne pochodzenie. To nie tylko metafora, bo grona pochodzą z parceli na glebach granitowych w Vall dels Fontanals, zacisznej dolinie, w której skała wyraźnie odciska piętno na winie.
W tej części Montsant dobowa amplituda temperatur sprzyja powolnemu, harmonijnemu dojrzewaniu. Efektem jest wino białe łączące głębię z precyzją, objętość z pionem. Profil aromatyczny ewoluuje w kieliszku, od białych kwiatów po owoce pestkowe, z dyskretnie słonawą nutą, która przywołuje mineralne korzenie wina.
Cor de Granit nie szuka efektu przez bujność, lecz przez czystość. Pięć miesięcy w francuskich beczkach dębowych dodaje tekstury i szerokości, pozostawiając nienaruszoną istotę szczepu i terroir. Wszystko w tym winie opowiada o miejscu, odmianie i szacunku dla procesu.
To wino sprzyjające gastronomii, niespiesznemu czasowi i dobrej rozmowie. Ma też osobisty, intymny detal: jeśli odwrócić słowo 'Cor', powstaje 'Roc', imię jednego z dzieci rodziny. Mały hołd, który łączy ziemię, wino i ludzi, dzięki którym powstaje.