Mar de Batea Negre

Mar de Batea Negre to czerwone wino, które łączy charakterystyczny charakter Garnacha Peluda z innowacją dojrzewania pod wodą. Ta mniej znana odmiana Garnacha wyróżnia się delikatnym owłosieniem na spodzie liści, co jest naturalną adaptacją do ciepłego, suchego klimatu Terra Alta. Oprócz ochrony winorośli, cecha ta przekłada się na wina o świeższej kwasowości, łagodniejszych taninach i aromatycznym profilu pełnym energii.

Winogrona pochodzą ze starych krzewów zakorzenionych w glebach “panal”, skamieniałej piaszczystej formacji typowej dla regionu. Uprawiane w klimacie śródziemnomorskim z wpływami kontynentalnymi, te winorośle dostarczają zrównoważonego, żywego i autentycznego wyrazu swojego środowiska.

Proces winifikacji rozpoczyna się od maceracji półwęglowej w stalowych zbiornikach, z użyciem całych kiści winogron. Naturalny ciężar górnych winogron delikatnie miażdży te poniżej, uwalniając sok, który zaczyna fermentować spontanicznie z użyciem rodzimych drożdży winogron. Jednocześnie, nienaruszone jagody przechodzą wewnętrzną fermentację, intensyfikując owocowy charakter i łagodząc strukturę. Fermentacja malolaktyczna również odbywa się w stali nierdzewnej, zachowując świeżość i klarowność odmiany.

Po zakończeniu tego etapu, wino jest przenoszone do 2,500-litrowych francuskich dębowych foudres, gdzie dojrzewa przez osiem miesięcy. Duży format dębu zapewnia delikatną oksydację, równowagę, jedwabistą teksturę i subtelne tło przyprawowe. Podróż kończy się sześciomiesięcznym dojrzewaniem pod wodą w pobliżu Delty Ebro na głębokości dwudziestu metrów. Tutaj, stałe ciśnienie i temperatura pozwalają na powolne, harmonijne dojrzewanie.

Efektem jest wino o prawdziwej śródziemnomorskiej duszy, ukazujące aromaty dojrzałych czerwonych owoców, dzikich kwiatów i delikatnych przypraw. Na podniebieniu jest szerokie i jedwabiste, z żywą kwasowością i świeżym, trwałym finiszem. Mar de Batea Negre jest oryginalne, zrównoważone i pełne celu, zrodzone między lądem a morzem, aby zaoferować unikalne doświadczenie.