S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre to wino czerwone o bardzo limitowanej produkcji, powstałe z najstarszych winnic Celler La Botera, położonych na wysokości 400–550 m n.p.m. w Terra Alta. Działki leżą w dolinach otoczonych lasami i uprawiane są na naturalnych tarasach z gleb „panal”, głębokich, wapiennych i przepuszczalnych. Suchy klimat, z rocznymi opadami rzadko przekraczającymi 400 mm, sprzyja zdrowej, niskointerwencyjnej uprawie.

W kupażu 75 procent Cariñena i 25 procent Garnacha Negra. Winogrona zbiera się i starannie selekcjonuje ręcznie w ramach zrównoważonej uprawy. Zarówno fermentacja alkoholowa, jak i jabłkowo-mlekowa przebiegają spontanicznie, co zachowuje autentyczność odmian i charakter terroir.

Proces dojrzewania przebiega w dwóch etapach. Najpierw wino odpoczywa przez osiem do dziesięciu miesięcy w połączeniu beczek z francuskiego i amerykańskiego dębu, zyskując strukturę, złożoność aromatyczną i objętość. Następnie trafia do glinianych amfor i zostaje zanurzone na głębokości 20 metrów w pobliżu Delty Ebro. Stałe ciśnienie, stabilna temperatura oraz łagodny, nieustanny ruch morza tworzą wyjątkowe środowisko, dzięki któremu wino doskonale integruje smaki i tekstury, nie tracąc świeżości.

Finalnie otrzymujemy jasnorubinowe wino czerwone o złożonym bukiecie dojrzałych, miejscami kandyzowanych czerwonych owoców, z nutami tostów i lekkiej dymności. W ustach szerokie, aksamitne i harmonijne. Świeża kwasowość dodaje energii i wydłuża finisz. S’Àmfora Mudèfer Negre łączy zatem pochodzenie z innowacją, głębię z elegancją oraz czas z morzem.