Mar de Batea - Negre

Mar de Batea Negre to wino czerwone, które łączy wyrazisty charakter Garnacha Peluda z innowacją podwodnego dojrzewania. Ta rzadziej spotykana odmiana Garnacha rozpoznawalna jest po drobnym owłosieniu na spodniej stronie liści, będącym naturalnym przystosowaniem do ciepłego, suchego klimatu Terra Alta. Oprócz ochrony krzewu przekłada się to na wina o świeższej kwasowości, delikatniejszych taninach i energetycznym profilu aromatycznym.

Winogrona pochodzą ze starych krzewów zakorzenionych w glebach „panal”, skamieniałej piaszczystej formacji typowej dla regionu. Uprawiane w klimacie śródziemnomorskim z wpływem kontynentalnym, dają zrównoważoną, żywą i autentyczną ekspresję swojego środowiska.

Winifikacja rozpoczyna się maceracją półwęglową w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z użyciem całych kiści. Naturalny ciężar górnych gron delikatnie miażdży te poniżej, uwalniając sok, który zaczyna spontanicznie fermentować na rdzennych drożdżach. Równocześnie nienaruszone jagody przechodzą fermentację wewnętrzną, wzmacniając charakter owocowy i łagodząc strukturę. Fermentacja jabłkowo‑mlekowa zachodzi również w stali nierdzewnej, zachowując świeżość i klarowność odmiany.

Po zakończeniu tego etapu wino trafia do foudre z dębu francuskiego o pojemności 2 500 litrów, gdzie dojrzewa przez osiem miesięcy. Dąb w dużym formacie zapewnia delikatną wymianę tlenu, równowagę, jedwabistą teksturę i subtelne, korzenne tło. Podróż kończy się sześcioma miesiącami podwodnego dojrzewania w pobliżu Ebre Delta na głębokości dwudziestu metrów. Stałe ciśnienie i temperatura sprzyjają powolnemu, harmonijnemu doszlifowaniu.

Efektem jest wino o prawdziwie śródziemnomorskiej duszy, z aromatami dojrzałych czerwonych owoców, polnych kwiatów i delikatnych przypraw. W ustach szerokie i jedwabiste, ze żwawą kwasowością i świeżym, długim finiszem. Mar de Batea Negre jest oryginalne, zrównoważone i pełne zamysłu, zrodzone między lądem a morzem, by zaoferować niepowtarzalne doświadczenie.