3 Pueblos Tinto Fino

3 Pueblos Tinto Fino er en hyldest til Ribera del Duero, en af Spaniens mest markante vinregioner. Den kommer fra højtbeliggende vinmarker i Burgos, hvor Tinta Fina, det lokale navn for Tempranillo, trives i 800–1.000 meters højde. Denne højde giver et særligt klima: varme dage, der fremmer modenhed, og kølige nætter, der bevarer syren, hvilket giver vine med balance og lang levetid.

Vinmarkerne strækker sig over tre historiske landsbyer: Fuentelcésped, San Juan del Monte og Peñaranda de Duero. Hver landsby tilfører en særskilt nuance til den endelige sammensætning. Kalkholdige jorde giver fasthed og mineralitet, mens sandede parceller bidrager med finesse og aromatisk løft. Stokke på 10–30 år leverer koncentrerede druer, der stadig bevarer energi, ideelle til at udtrykke essensen af Ribera del Duero.

Vinifikationen er præcis og skånsom. Druerne afstilkes og gærer langsomt i ståltanke med daglige overpumpninger for en delikat ekstraktion. Den malolaktiske gæring foregår på bærmen og tilfører rundhed og kompleksitet. Vinen tilbringer derpå seks måneder på franske egetræsfade og får subtile ristede og røgede toner, der smelter sammen med frugten. Efter flaskelagring fremstår den poleret og elegant.

3 Pueblos Tinto Fino indfanger karakteren af Ribera del Duero. Den er kraftfuld, men raffineret, frugtdrevet, men mineralsk, traditionel, men imødekommende. Navnet afspejler samarbejdet mellem tre landsbyer samlet i én filosofi. Den er et stærkt match til stegt lam, svinekød eller et bredt udvalg af tapas og fungerer alsidigt og autentisk i gastronomien.