3 Pueblos Tinto Fino

3 Pueblos Tinto Fino je poctou Ribera del Duero, jedné z nejuznávanějších španělských apelací. Pochází z vysoko položených vinic v provincii Burgos, kde se Tinta Fina, místní název pro Tempranillo, daří v 800 až 1 000 m n. m. Tato nadmořská výška vytváří specifické klima: teplé dny podporují vyzrávání, chladné noci zachovávají kyselinu, takže vína mají rovnováhu a potenciál zrání.

Vinice se rozprostírají ve třech historických obcích: Fuentelcésped, San Juan del Monte a Peñaranda de Duero. Každá obec přináší do výsledného vína odlišnou nuanci. Vápenité půdy dodávají pevnost a mineralitu, písčité parcely zase jemnost a aromatickou elevaci. Keře staré 10 až 30 let poskytují koncentrované, a přitom energické hrozny, ideální pro vyjádření esence Ribera del Duero.

Vinifikace je precizní a ohleduplná. Hrozny se odstopkují a pomalu kvasí v nerezových tancích s denními remontážemi pro jemnou extrakci. Jablečno‑mléčná fermentace probíhá na kalech, což vínu dodává kulatost a komplexitu. Následně víno stráví šest měsíců ve francouzských dubových sudech, kde získá nenápadné tóny toastu a kouřovosti, které se přirozeně propojí s ovocem. Po odpočinku v lahvi vystupuje uhlazené a elegantní.

3 Pueblos Tinto Fino ztělesňuje charakter Ribera del Duero. Je mocné a přitom uhlazené, ovocné a zároveň minerální, tradiční, ale přístupné. Název odkazuje na spolupráci tří obcí spojených jednou filozofií. Ladí s pečeným jehněčím, vepřovým i širokým spektrem tapas, takže je všestranným a autentickým partnerem k jídlu.