S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre er en rødvin i meget begrænset produktion fra de ældste vinmarker hos Celler La Botera, beliggende i 400 til 550 meters højde i Terra Alta. Parcelerne ligger i dale omgivet af skov og dyrkes på naturlige terrasser med “panal”-jord, der er dyb, kalkholdig og veldrænende. Det tørre klima, hvor den årlige nedbør sjældent overstiger 400 millimeter, giver vækstbetingelser, som fremmer sund, lavinterventions-vinavl.

Består af 75 procent Cariñena og 25 procent Garnacha Negra. Druerne høstes og udvælges omhyggeligt i hånden under bæredygtig dyrkning. Både alkoholisk og malolaktisk gæring forløber desuden spontant, hvilket bevarer druesorternes autenticitet og terroirets karakter.

Lagringen sker i to tydelige faser. Først hviler vinen i otte til ti måneder på en kombination af fransk og amerikansk eg, hvor den opnår struktur, aromatisk kompleksitet og fylde. Derefter overføres den til leramforaer og nedsænkes i 20 meters dybde nær Ebre-deltaet. Her skaber konstant tryk, stabil temperatur og havets blide, vedvarende bevægelse et særligt miljø. Resultatet er en raffineret integration af smage og teksturer, uden at vinen mister sin friskhed.

Slutudtrykket er en klar rubinrød vin med en kompleks duft af modne, let kandiserede røde frugter samt ristede og let røgede noter. I munden er den fyldig, fløjlsblød og balanceret. Den friske syre løfter og forlænger eftersmagen. Dermed bliver S’Àmfora Mudèfer Negre en vin, der forbinder ophav med innovation, dybde med elegance og tid med havet.