Bruna Dolçor Blanc

Bruna Dolçor Blanc er den søde hvidvin fra Celler La Botera, skabt udelukkende på senhøstet Garnacha Blanca. Den indgår i Bruna-serien, der fokuserer på vine med naturlig sødme, dybde og finesse. Navnet vækker associationer til solen i Terra Alta og rigdommen i efterårshøsten.

Druerne plukkes mellem slutningen af oktober og begyndelsen af november, når de har nået fuld modenhed. På dette tidspunkt er bærrene koncentrerede, med højt sukkerindhold og en rig aromaprofil. Håndhøst sikrer, at kun de bedste klaser udvælges. Derudover bevarer skånsom presning Garnacha Blancas fine florale og frugtige noter.

Gæringen foregår langsomt ved lave temperaturer. Den standses ved at køle mosten ned, en teknik der bevarer en del af druens naturlige sukker. Det giver en sød vin, der bevarer druesortens livlige syre og friskhed. Den unge vin lagres derefter i 8 til 10 måneder på egetræsfade. I denne periode opbygger den tekstur, rundhed og diskret kompleksitet, hvor egetræet bidrager med fine strejf af krydderi og vanilje.

I glasset viser Bruna Dolçor Blanc gyldne toner og indbydende aromaer af moden fersken, abrikos, honning og kandiseret citron. Smagen er fyldig men balanceret, med blød mundfølelse og en lang, elegant afslutning. Den matcher flot frugtdesserter, cremede oste eller kan nydes alene som en raffineret nydelse. Bruna Dolçor Blanc er således en hyldest til senhøst-håndværket i Terra Alta.