Mar de Batea - Negre

Mar de Batea Negreは、Garnacha Peludaの個性に海中熟成という革新を重ねた赤ワイン。このあまり知られていないGarnachaの亜種は、葉裏の細かな毛で見分けられ、Terra Altaの温暖乾燥な気候への自然適応です。樹を守るだけでなく、酸はよりフレッシュに、タンニンはしなやかに、そしてエネルギーに満ちたアロマをもたらします。

ブドウは地域特有の化石化した砂質層「パナル」土壌に根を張る古木から。地中海性気候に大陸性の影響が重なる環境下で、均整が取れ、生き生きとして、テロワールを真っ直ぐに映す表現を生みます。

醸造は全房を用いたセミカーボニック・マセラシオンをステンレスタンクで行うことから始まります。上層の果房の重みで下層の果粒がやさしく潰れ、果汁が土着酵母で自発的に発酵を開始。同時に無傷の果粒は細胞内発酵が進み、果実味が高まり、構造がほどけます。マロラクティック発酵もステンレスで行い、この品種の鮮度と明瞭さを保ちます。

この工程が完了すると、ワインは2,500リットルのフレンチオーク製フードルへ移し、8カ月熟成。大樽由来の穏やかな酸素供給がバランスとシルキーな質感、控えめなスパイスの背景を与えます。仕上げに、エブレ・デルタ近海の水深20メートルで6カ月の海中熟成。一定の圧力と温度の下で、ゆっくりと調和的に洗練されます。

仕上がりは、熟した赤い果実、野の花、繊細なスパイスが香る地中海的気質のワイン。口中ではふくらみがありシルキーで、いきいきとした酸が支え、余韻はフレッシュで持続的。Mar de Batea Negreは独創的で均整が取れ、芯の通ったスタイル。陸と海のあわいから生まれた、独自の体験をもたらします。