Mar de Batea - Negre
75cl
2021
Mar de Batea - Negre
Mar de Batea Negre est un vin rouge qui réunit le caractère distinctif de la Garnacha Peluda et l’innovation de l’élevage sous-marin. Ce cépage de Garnacha, plus confidentiel, se reconnaît aux fins poils au revers de ses feuilles, une adaptation naturelle au climat chaud et sec de Terra Alta. Au-delà de la protection de la vigne, ce trait se traduit par des vins à l’acidité plus fraîche, aux tanins plus doux et à un profil aromatique plein d’énergie.
Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols de « panal », une formation sableuse fossilisée typique de la région. Cultivées sous climat méditerranéen à influence continentale, ces vignes livrent une expression équilibrée, vibrante et authentique de leur environnement.
La vinification débute par une macération semi-carbonique en cuves inox, avec des grappes entières. Le poids naturel des baies supérieures écrase délicatement celles du dessous, libérant un jus qui commence à fermenter spontanément grâce aux levures indigènes du raisin. Parallèlement, les baies intactes mènent une fermentation interne, intensifiant le fruit et assouplissant la structure. La fermentation malolactique se déroule également en inox, préservant la fraîcheur et la limpidité du cépage.
Une fois cette étape achevée, le vin est transféré en foudres de chêne français de 2 500 litres, où il mûrit pendant huit mois. Le grand format assure une oxygénation douce, de l’équilibre, une texture soyeuse et un fond délicatement épicé. Le parcours s’achève par six mois d’élevage sous l’eau près du delta de l’Èbre, à vingt mètres de profondeur. Pression et température constantes permettent un affinage lent et harmonieux.
Il en résulte un vin à l’âme résolument méditerranéenne, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de fleurs sauvages et d’épices délicates. La bouche est ample et soyeuse, portée par une acidité vive et une finale fraîche et persistante. Mar de Batea Negre se distingue par son originalité et son équilibre, né entre terre et mer pour une dégustation singulière.
- 75cl - 2021
Méthode de production
Élevage
Note de dégustation
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