Mar de Batea - Negre

Mar de Batea Negre to wino czerwone, które łączy wyrazisty charakter Garnacha Peluda z innowacją podwodnego dojrzewania. Ta mniej znana odmiana Garnacha rozpoznawalna jest po drobnym owłosieniu spodniej strony liści, będącym naturalnym przystosowaniem do ciepłego, suchego klimatu Terra Alta. Oprócz ochrony krzewu cecha ta przekłada się na wina o świeższej kwasowości, łagodniejszych taninach i energetycznym profilu aromatycznym.

Winogrona pochodzą ze starych krzewów zakorzenionych w glebach „panal”, skamieniałej formacji piaszczystej typowej dla regionu. W śródziemnomorskim klimacie z wpływami kontynentalnymi krzewy te dają zrównoważony, żywy i autentyczny wyraz miejsca.

Proces winiarski zaczyna się od maceracji półkarbonicznej w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z użyciem całych kiści. Ciężar własny górnych kiści delikatnie zgniata te poniżej, uwalniając sok, który zaczyna spontanicznie fermentować z udziałem rodzimych drożdży. Równocześnie nienaruszone jagody przechodzą fermentację wewnętrzną, intensyfikując charakter owocowy i łagodząc strukturę. Fermentacja jabłkowo-mlekowa przebiega również w stali, co zachowuje świeżość i klarowność odmiany.

Po zakończeniu tego etapu wino trafia do foudrów z francuskiego dębu o pojemności 2 500 litrów, gdzie dojrzewa przez osiem miesięcy. Duży format drewna zapewnia łagodną mikrooksydację, równowagę, jedwabistą teksturę i subtelne, przyprawowe tło. Podróż kończy sześć miesięcy podwodnego dojrzewania w pobliżu Ebre Delta, na głębokości dwudziestu metrów, gdzie stałe ciśnienie i temperatura sprzyjają powolnemu, harmonijnemu wyszlachetnieniu.

Efektem jest wino o prawdziwie śródziemnomorskim charakterze, z aromatami dojrzałych czerwonych owoców, dzikich kwiatów i delikatnych przypraw. W ustach pełne i jedwabiste, ze żwawą kwasowością oraz świeżym, długim finiszem. Mar de Batea Negre jest oryginalne, harmonijne i wyraziste, zrodzone między lądem a morzem, jedyne w swoim rodzaju.