Mar de Batea - Negre

Mar de Batea Negre er en rødvin, der forener Garnacha Peludas særkende med innovationen ved undervandslagring. Denne mindre udbredte Garnacha-variant kendes på de fine hår på bladenes underside, en naturlig tilpasning til Terra Altas varme, tørre klima. Ud over at beskytte vinstokken giver det vine med friskere syre, blødere tanniner og et aromatisk udtryk fuld af energi.

Druerne kommer fra gamle vinstokke, der står i “panal”-jord, en fossileret sandformation typisk for området. Dyrket i middelhavsklima med kontinentalt præg leverer disse vinstokke en balanceret, levende og autentisk gengivelse af deres miljø.

Vinifikationen begynder med semi-kulsyremaceration i rustfri ståltanke med hele klaser. Vægten fra de øverste druer knuser skånsomt dem nedenunder, så mosten spontant begynder at gære med druernes egne hjemmehørende gærstammer. Samtidig gennemgår de intakte bær intracellulær gæring, som intensiverer frugten og afrunder strukturen. Den malolaktiske gæring foregår også i rustfri ståltanke, så druesortens friskhed og klarhed bevares.

Når denne fase er afsluttet, overføres vinen til 2.500-liters franske egetræsfoudres, hvor den modner i otte måneder. Storformat egetræ giver blid iltning, balance, silkeblød tekstur og et diskret krydret bagtæppe. Rejsen afrundes med seks måneders undervandslagring nær Ebre-deltaet i en dybde af tyve meter. Her giver konstant tryk og temperatur en langsom, harmonisk forfinelse.

Resultatet er en vin med ægte middelhavssjæl, med aromaer af moden rød frugt, vilde blomster og fine krydderier. I munden er den bred og silkeagtig, med livlig syre og en frisk, vedvarende afslutning. Mar de Batea Negre er original, balanceret og målrettet, født mellem land og hav for at give en oplevelse helt sin egen.