S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre er en rødvin i meget begrænset produktion fra de ældste vinmarker hos Celler La Botera, beliggende i 400 til 550 meters højde i Terra Alta. Parcellerne ligger i skovomkransede dale og dyrkes på naturlige terrasser med “panal”-jord, som er dyb, kalkholdig og permeabel. Takket være et tørt klima, hvor den årlige nedbør sjældent overstiger 400 millimeter, vokser vinstokkene under forhold, der begunstiger sundt vinbrug med minimal indgriben.

Bestående af 75 procent Cariñena og 25 procent Garnacha Negra håndhøstes druerne og sorteres omhyggeligt under bæredygtig dyrkning. Desuden forløber både alkoholisk og malolaktisk gæring spontant, hvilket bevarer druesorternes autenticitet og terroirpræget.

Lagringen sker i to adskilte faser. Først hviler vinen i otte til ti måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, hvilket giver struktur, aromatisk kompleksitet og volumen. Derefter overføres den til leramforaer og nedsænkes i 20 meters dybde nær Ebre-deltaet. Her skaber konstant tryk, stabil temperatur og havets blide, vedvarende bevægelse et særligt miljø. Resultatet er en forfinet integration af smage og teksturer uden tab af friskhed.

Slutresultatet er en klar rubinrød rødvin med en kompleks bouquet af modne, næsten kandiserede røde frugter, ledsaget af ristede og let røgede noter. I munden er den bred, fløjlsblød og velafbalanceret. Frisk syre giver løft og forlænger eftersmagen. S’Àmfora Mudèfer Negre forbinder dermed ophav med innovation, dybde med elegance og tid med havet.