S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre est un vin rouge de production très limitée, né des plus vieilles vignes de Celler La Botera, situées entre 400 et 550 mètres d’altitude à Terra Alta. Les parcelles, au fond de vallées entourées de forêts, sont cultivées sur des terrasses naturelles de sols « panal », profonds, calcaires et perméables. Grâce à un climat sec, avec des précipitations annuelles qui dépassent rarement 400 mm, la vigne se développe dans des conditions propices à une viticulture à intervention minimale.

Composé de 75 % de Cariñena et de 25 % de Garnacha Negra, le raisin est récolté et soigneusement trié à la main dans le cadre de pratiques agricoles durables. Par ailleurs, les fermentations alcoolique et malolactique se déclenchent spontanément, ce qui préserve l’authenticité variétale et le caractère du terroir.

L’élevage se déroule en deux temps. D’abord, le vin repose huit à dix mois en fûts de chêne français et américain, gagnant en structure, complexité aromatique et volume. Il est ensuite transvasé en amphores d’argile et immergé à 20 mètres de profondeur près du delta de l’Èbre. Ici, pression constante, température stable et mouvement doux et continu de la mer créent un environnement singulier. Le vin y développe une intégration raffinée des arômes et des textures sans perdre sa fraîcheur.

L’expression finale est celle d’un vin rouge rubis brillant, au bouquet complexe de fruits rouges mûrs, presque confits, accompagné de notes toastées et légèrement fumées. La bouche est large, veloutée et équilibrée. Une acidité fraîche apporte de l’allant et allonge la finale. Ainsi, S’Àmfora Mudèfer Negre relie l’origine à l’innovation, la profondeur à l’élégance, et le temps à la mer.