S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre je červené víno z velmi limitované produkce, pocházející z nejstarších vinic Celler La Botera, ležících v nadmořské výšce 400 až 550 metrů v Terra Alta. Plots se nacházejí v údolích obklopených lesy a jsou obdělávány na přírodních terasách půd „panal“, které jsou hluboké, vápenité a propustné. Díky suchému klimatu, s ročními srážkami jen výjimečně přesahujícími 400 milimetrů, roste réva v podmínkách příznivých pro zdravé vinohradnictví s minimálními zásahy.

V poměru 75 % Cariñena a 25 % Garnacha Negra se hrozny sklízejí a pečlivě třídí ručně v rámci udržitelných postupů. Kvašení alkoholové i jablečno-mléčné probíhá spontánně, což zachovává odrůdovou autenticitu i charakter terroiru.

Zrání probíhá ve dvou jasně oddělených fázích. Nejprve víno odpočívá osm až deset měsíců v kombinaci sudů z francouzského a amerického dubu, čímž získává strukturu, aromatickou komplexitu a objem. Následně se přečerpá do hliněných amfor a uloží v hloubce 20 metrů u delty řeky Ebro. Stálý tlak, stabilní teplota a jemný, nepřetržitý pohyb moře vytvářejí jedinečné prostředí. Díky tomu se víno elegantně propojí v chutích i textuře, aniž by ztratilo svěžest.

Výsledkem je zářivě rubínové červené víno s komplexním buketem zralého až lehce kandovaného červeného ovoce, doplněným tóny toastu a jemného kouře. V chuti je široké, sametové a vyvážené. Svěží kyselina dodává tah a prodlužuje dochuť. S’Àmfora Mudèfer Negre tak propojuje původ s inovací, hloubku s elegancí a čas s mořem.