S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre es un vino tinto de producción muy limitada nacido de los viñedos más antiguos de Celler La Botera, situados entre 400 y 550 metros de altitud en Terra Alta. Las parcelas se ubican en valles rodeados de bosques y se cultivan en terrazas naturales de suelos de “panal”, profundos, calcáreos y permeables. Gracias a un clima seco, con precipitaciones anuales que rara vez superan los 400 milímetros, las cepas crecen en condiciones que favorecen una viticultura de baja intervención.

Con un 75 por ciento de Cariñena y un 25 por ciento de Garnacha Negra, las uvas se vendimian y seleccionan cuidadosamente a mano bajo prácticas de cultivo sostenibles. Además, tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica se producen de forma espontánea, lo que preserva la autenticidad varietal y el carácter del terruño.

La crianza se desarrolla en dos etapas diferenciadas. Primero, el vino reposa entre ocho y diez meses en una combinación de barricas de roble francés y americano, ganando estructura, complejidad aromática y volumen. A continuación, se trasiega a ánforas de arcilla y se sumerge a 20 metros de profundidad cerca del Delta del Ebre. Allí, la presión constante, la temperatura estable y el movimiento suave y continuo del mar crean un entorno singular. De este modo, el vino alcanza una integración afinada de sabores y texturas sin perder frescura.

El resultado final es un vino tinto rubí brillante, con un bouquet complejo de frutas rojas maduras, casi confitadas, junto a notas tostadas y un leve ahumado. En boca es amplio, aterciopelado y equilibrado. La acidez fresca aporta impulso y alarga el recorrido. Así, S’Àmfora Mudèfer Negre enlaza origen e innovación, profundidad y elegancia, y el tiempo con el mar.