S’Àmfora Mudèfer Negre

S’Àmfora Mudèfer Negre é um vinho tinto de produção muito limitada, nascido das vinhas mais antigas da Celler La Botera, situadas entre os 400 e os 550 metros de altitude em Terra Alta. As parcelas encontram-se em vales rodeados por bosques e são cultivadas em socalcos naturais de solos “panal”, profundos, calcários e permeáveis. Graças a um clima seco, com precipitação anual raramente acima dos 400 milímetros, as vinhas desenvolvem-se em condições que favorecem uma viticultura saudável e de baixa intervenção.

Composto por 75 por cento de Cariñena e 25 por cento de Garnacha Negra, as uvas são colhidas e cuidadosamente selecionadas à mão, segundo práticas agrícolas sustentáveis. Além disso, as fermentações alcoólica e malolática decorrem de forma espontânea, preservando a autenticidade varietal e o carácter do terroir.

O processo de estágio decorre em duas fases. Primeiro, o vinho repousa entre oito e dez meses numa combinação de barricas de carvalho francês e americano, ganhando estrutura, complexidade aromática e volume. É depois trasfegado para ânforas de barro e submerso a 20 metros de profundidade, junto ao Delta do Ebro. Aqui, a pressão constante, a temperatura estável e o movimento suave e contínuo do mar criam um ambiente singular. Assim, o vinho alcança uma integração fina de sabores e texturas sem perder a frescura.

O resultado final é um vinho tinto de cor rubi brilhante, com um bouquet complexo de frutas vermelhas maduras, quase cristalizadas, acompanhado de notas tostadas e ligeiramente fumadas. Na boca é amplo, aveludado e equilibrado. A acidez fresca confere impulso e prolonga o final. Deste modo, S’Àmfora Mudèfer Negre liga a origem à inovação, a profundidade à elegância e o tempo ao mar.