S’Àmfora Mudèfer Blanc

S’Àmfora Mudèfer Blanc est un vin blanc singulier, réunissant les plus vieilles vignes de Garnacha Blanca de Celler La Botera, le savoir-faire de l’élevage en fût et l’innovation de la maturation sous-marine. Il appartient à la gamme Mudèfer, la collection phare du domaine, baptisée en hommage au mont Mudèfer, repère qui domine le paysage et abrite quelques-unes des vignes les plus précieuses de Terra Alta.

Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées dans des sols dits « panal », une formation de sable fossile propre à la région. Entre 400 et 550 mètres d’altitude et entourées de forêt, ces vignes poussent sous faible pluviométrie, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce duo climat-sol donne des raisins concentrés, à l’acidité équilibrée et à la grande expression aromatique.

Après une fermentation en acier inoxydable pour capter toute la fraîcheur du raisin, le vin connaît un élevage de six à huit mois en fûts neufs de chêne français de 300 litres. Le contact prolongé avec les lies apporte volume, onctuosité et complexité, tandis que de délicates notes toastées se fondent avec le fruit mûr.

La suite de son parcours se joue sous la mer. Le vin est embouteillé en amphores de 75 cl puis immergé pendant six mois à 20 mètres de profondeur en Méditerranée, près du delta de l’Ebre. Température constante, léger mouvement et pression naturelle composent un milieu propice à un affinage lent et harmonieux. Cette étape ajoute une couche de texture et une nuance saline subtile qui signent son identité.

Il en résulte une Garnacha Blanca d’une belle profondeur aromatique et d’un équilibre précis. Agrumes, fruits blancs et fleurs sèches se mêlent à des accents minéraux et à un souffle marin. La bouche est crémeuse mais fraîche, avec une longue finale qui raconte sa double origine, entre terre et mer.