S’Àmfora Mudèfer Blanc

S’Àmfora Mudèfer Blanc is een karaktervolle witte wijn die de oudste Garnacha Blanca-wijngaarden van Celler La Botera, het vakmanschap van rijping op vat en de innovatie van rijping onder water samenbrengt. Hij behoort tot de Mudèfer-reeks, de vlaggencollectie van het wijndomein, vernoemd naar de berg Mudèfer, een baken in het landschap dat enkele van Terra Alta’s kostbaarste stokken beschut.

De druiven zijn afkomstig van oude stokken op ‘panal’-bodems, een versteende zandformatie die uniek is voor de streek. Op 400 tot 550 meter hoogte, omgeven door bos, groeien de stokken met weinig neerslag, warme dagen en koele nachten. Dit samenspel van klimaat en bodem zorgt voor geconcentreerde druiven met evenwichtige zuren en een uitgesproken aromatische expressie.

Na gisting in roestvrijstalen tanks om de fraîcheur van de druif te behouden, rijpt de wijn zes tot acht maanden in nieuwe 300-liter Franse eikenhouten vaten. Rijping op de fijne droesem geeft extra volume, romigheid en complexiteit, terwijl delicate toasttonen zich verweven met rijp fruit.

Het volgende hoofdstuk speelt zich onder water af. De wijn wordt afgevuld in 75 cl-amforen en gedurende zes maanden ondergedompeld op 20 meter diepte in de Middellandse Zee, nabij de Ebre-delta. Constante temperatuur, zachte beweging en natuurlijke druk creëren een unieke omgeving voor langzame, harmonieuze verfijning. Deze fase voegt extra textuur toe en een subtiele ziltige nuance die de wijn een uitgesproken eigen karakter geeft.

Het resultaat is een Garnacha Blanca met opmerkelijke aromatische diepte en balans. Citrus, wit fruit en gedroogde bloemen versmelten met minerale tonen en een vleugje zee. De smaak is romig maar fris, met een lange afdronk die zijn dubbele oorsprong tussen land en water verraadt.